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颜色发黄的白酒都是老酒吗?贵阳白酒公司为你解答

发表时间:2020-12-03 08:05来源:贵阳白酒公司网址:http://www.gzhtfj.com/

颜色发黄的白酒都是老酒吗?贵阳白酒公司为你解答

贵阳白酒公司说明白酒变黄的前提。

白酒的时间变长变黄是酒友们有时会碰撞的现象,有些朋友认为老酒应该变黄,也有朋友认为颜色越黄越好听。其实,白酒的颜色变黄是比较复杂的化学过程,这与酿酒原料、酿造技术和贮藏时间有关。

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据专家说,白酒变黄是正常的情况下,纯粮酒和味噌汤容易发生这种现象,其次是兼香型白酒、浓香型白酒变黄。清香型白酒放置时间长也不会变黄,米香型白酒不能变黄,出现则不合格产品。理论上解释白酒变黄的现象:白酒在微生物的作用下发生复杂的酵解和多糖反应,酒中的一些物质因发生呈色反应而呈微黄色,随着时间的推移黄色越来越重。

贵阳白酒公司说明白酒变黄的原因。

储藏或酿造时受高温影响的保管时间变长,酒精挥发的影响与铁系金属接触时酒容易变黄。而且,这个颜色变黄的白酒,口感柔软,没有刺激,味道长,所以价格不高。既然价格很高,一些制造商也有扭曲的想法,人工添加物质使酒体变黄,提高价格。同样品牌的同年白酒,变黄的程度也不同,甚至有可能变得和一批次白酒一样黄。


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