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贵阳酱香型白酒介绍白酒的分类

发表时间:2020-12-27 07:03来源:贵阳酱香型白酒网址:http://www.gzhtfj.com/

贵阳酱香型白酒介绍白酒的分类

贵阳酱香型白酒说明不同香型的白酒。

浓香型白酒也称为泸香型、窖香型、五粮液香型,属大曲酒类。其特点可用六个字、五句话来概括:六个字是香、醇、浓、绵、甜、净;五句话是窖香浓郁,清冽甘爽,绵柔醇厚,香味协调,尾净余长。

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以粮谷为原料,经固态发酵、贮存、勾兑而成,典型代表有泸州老窖、老酒坊、紫砂大曲等。酱香型白酒也称为茅香型,酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、清澈透明、色泽微黄、回味悠长。

米香型白酒也称为蜜香型,以大米为原料小曲作糖化发酵剂,经半固态发酵酿成。其主要特征是:蜜香清雅、入口柔绵、落口爽冽、回味怡畅。清香型白酒也称为汾香型,以高粱为原料清蒸清烧、地缸发酵,具有以乙酸乙酯为主体的复合香气,自然谐调、醇甜柔和、绵甜净爽。

兼香型白酒以谷物为主要原料,经发酵、贮存、勾兑而酿制成,酱浓谐调、细腻丰满、回味爽净、幽雅舒适、余味悠长。凤香型白酒香与味、头与尾和调一致,属于复合香型的大曲白酒,酒液无色、清澈透明、入口甜润、醇厚丰满,有水果香,尾净味长,为喜饮烈性酒者所钟爱。

豉香型白酒以大米为原料,小曲为糖化发酵剂,半固态液态糖化边发酵酿制而成。药香型白酒清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口、后味悠长。特香型白酒以大米为原料,富含奇数复合香气,香味谐调,余味悠长。


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